Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Joghurt; 150g Zucker; 200g Mehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 50ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen! Besonders dieser Bananenkuchen mit Joghurt hat es mir angetan. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt sorgt für eine feuchte und köstliche Textur. Während des Backens entfaltet sich ein wunderbarer Duft in der Küche, der die Vorfreude weiter steigert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ideal, um Reste von überreifen Bananen zu verwerten. Nehmen Sie sich 20 Minuten Zeit, und Sie werden mit einem wirklich leckeren Kuchen belohnt.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:01:21.896Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich überrascht, wie luftig und saftig er wurde. Die Zugabe von Joghurt sorgt nicht nur für eine tolle Konsistenz, sondern auch für ein wunderbares Aroma. Ich habe einen Schuss Vanilleextrakt hinzugefügt, was dem Kuchen eine zusätzliche Dimension verleiht, die einfach himmlisch ist.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen perfekt mit dem Teig verbinden. So wird der Kuchen besonders geschmackvoll. Ich genieße es, ihn warm aus dem Ofen zu genießen oder kalt als Nachmittags-Snack.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Feuchte Textur durch die Zugabe von Joghurt
Süße und aromatische Bananen für einen natürlichen Geschmack
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für den Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen kleine braune Flecken auf der Schale haben, da dies darauf hinweist, dass sie genug Geschmack entwickelt haben. Für eine Geschmacksexplosion können Sie sogar einige Bananen durch gezielte Ergänzungen wie Schokoladenstückchen oder Nüsse ersetzen.

Der Joghurt spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur zur feuchten Textur beiträgt, sondern auch einen leichten, säuerlichen Geschmack hinzufügt, der die Süße der Bananen ausgleicht. Für eine gesunde Variante können Sie griechischen Joghurt verwenden, der zusätzlich eine cremigere Konsistenz liefert, während fettarmer Joghurt eine kalorienbewusste Wahl ist. Weitere Alternativen sind pflanzliche Joghurts für vegane Zubereitung.

Wichtige Backtechniken

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die trockenen Zutaten sorgfältig mit den feuchten zu mischen, ohne den Teig zu überarbeiten. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, anstatt luftig. Rühren Sie nur so lange, bis gerade ein homogener Teig entsteht. Eine Alternative ist, die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterzuheben, was die Luftigkeit des Teigs bewahren kann.

Benutzen Sie eine Kastenform, die gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Prüfen Sie nach etwa 40 Minuten Backzeit die Garstufe, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte er noch Teigreste haben, lassen Sie ihn weiterhin im Ofen und überprüfen Sie ihn alle 5 Minuten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen mit Joghurt:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Joghurt
150g Zucker
200g Mehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
50ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Alles bereit? Dann können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen leckeren Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Fügen Sie Joghurt, Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen.

Jetzt ist Ihr Bananenkuchen bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert wird. Die feuchte Textur bleibt so erhalten, was ihn zu einem idealen Snack für die Woche macht. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Um den gefrorenen Kuchen aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf können Sie den Kuchen auch in der Mikrowelle für ein paar Sekunden aufwärmen, um ihn wieder angenehm weich und schmackhaft zu machen. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand!

Variationen und Serviervorschläge

Eine tolle Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Zimt oder Muskatnuss können in den Teig eingemischt werden, um eine wärmende Note zu erzielen. Außerdem können Sie Schokoladenstückchen, Kokosraspel oder gehackte Nüsse unter den Teig heben, um dem Bananenkuchen eine zusätzliche Textur und Tiefe zu verleihen. Diese Anpassungen machen ihn zu einem wahrhaft individuellen Genuss.

Servieren Sie den Bananenkuchen einfach pur oder mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker für eine süße Ergänzung. Ein Klecks Schlagsahne oder etwas frisches Obst wie geschnittene Erdbeeren oder Himbeeren kann ebenfalls wunderbar harmonieren. Für eine besondere Note können Sie ihn warm servieren, vielleicht mit einem Löffel Vanilleeis obendrauf, was eine himmlische Kombination ergibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Bananen verwenden?

Ja, aber überreife Bananen sorgen für einen süßeren und intensiveren Geschmack.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Nein, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um ihn glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.