Gemüsepfanne mit Knoblauch

Name: Gemüsepfanne mit Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Brokkoli; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Knoblauch ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist einfach zuzubereiten und bringt mit der Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischem Knoblauch viel Geschmack auf den Tisch. Dazu ist sie perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht ideal für hektische Wochentage. Ich bin sicher, dass auch ihr dieses Rezept lieben werdet!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:37:21.971Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Knoblauch zubereitet habe, war ich von der Vielfältigkeit des Geschmacks überrascht. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli harmoniert perfekt mit der Würze des Knoblauchs. Durch das Anbraten wird das Gemüse schön knackig und behält seine Farbe, was das Gericht auch optisch ansprechend macht.

Ein kleiner Tipp: Gebt die Kräuter erst zum Schluss hinzu, damit sie ihr Aroma nicht verlieren. Ich mache das gerne, um die Frische und den Geschmack perfekt zur Geltung zu bringen. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Frisches Gemüse mit einem intensiven Knoblauchgeschmack
Schnell und einfach in weniger als 30 Minuten zubereitet
Gesund und voll von Vitaminen und Ballaststoffen

      

Die Wahl des Gemüses

Für diese Gemüsepfanne eignet sich nicht nur das angegebene Gemüse, sondern auch viele andere Sorten. Alternativ zu Zucchini könnt ihr Auberginen oder grüne Bohnen verwenden, während Blumenkohl oder Erbsen eine interessante Abwechslung zum Brokkoli bieten können. Es ist wichtig, eine Mischung aus Farben und Texturen zu wählen, um sowohl die Optik als auch den Geschmack zu maximieren. Frisches, saisonales Gemüse hat in der Regel den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe, also schaut, was der Markt oder der Kühlschrank hergibt.

Achtet darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zu große Stücke können hart bleiben, während zu kleine schnell verkochen. Ideal ist eine Größe von etwa 2-3 cm. Wenn ihr eine größere Menge zubereiten möchtet, könnt ihr die Mengen der Zutaten entsprechend anpassen, aber nehmt euch Zeit, das Gemüse gleichmäßig zu braten.

Der perfekte Knoblauchgeschmack

Knoblauch ist der Star dieser Gemüsepfanne. Um den besten Geschmack zu erzielen, solltet ihr ihn kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. So bleibt sein Aroma frisch und intensiv. Überkochen kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Ein guter Tipp, den ich mir angewöhnt habe, ist, den Knoblauch erst in die Pfanne zu geben, wenn das Gemüse bereits fast fertig ist, etwa 1-2 Minuten vor Schluss.

Wenn ihr den Knoblauch lieber milder mögt, könnt ihr die Menge reduzieren oder ihn leicht anquetschen, anstatt ihn fein zu hacken. Das verleiht dem Gericht einen sanfteren Knoblauchgeschmack. Für eine schärfere Note könnt ihr zusätzlich etwas frisch gehackten Chili oder Chiliflocken integrieren, was dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht, die die Süße des Gemüses perfekt ergänzt.

Servieren und Variationen

Die Gemüsepfanne kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Für eine vollwertige Mahlzeit empfiehlt es sich, sie mit Quinoa oder Reis zu kombinieren. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch gebratene Tofu- oder Hähnchenstücke hinzufügen, um zusätzliches Protein zu integrieren. Eine weitere Möglichkeit ist es, die Pfanne mit frisch geriebenem Parmesan oder Feta zu verfeinern, was dem Gericht eine cremige Komponente hinzufügt.

Beim Anrichten ist es schön, die frische Petersilie großzügig darüberzustreuen. Sie bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen frischen Geschmack. Wenn ihr es noch bunter mögt, könnt ihr das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Das schafft nicht nur eine angenehme Textur, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt.

Zutaten

Hauptzutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g Brokkoli
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst das Gemüse hinzugeben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Knoblauch hinzufügen

Den gehackten Knoblauch etwa 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Variiert das Gemüse nach Saison oder Vorliebe
Karotten, Erbsen oder Auberginen können auch gut hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Reste

Solltet ihr Reste von der Gemüsepfanne haben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagert sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl zu erhitzen. So bleibt das Gemüse knackig und verliert nicht an Geschmack.

Eine weitere Option ist, die Reste einzufrieren. Stellt sicher, dass das Gemüse vollständig abgekühlt ist, bevor ihr es in gefriergeeignete Behälter oder Beutel umfüllt. Das gefrorene Gemüse ist bis zu drei Monate haltbar. Um es wieder aufzutauen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank oder kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung.

Tipps für die Zubereitung

Eine Antihaftpfanne ist besonders nützlich für dieses Rezept, da sie ein Ankleben des Gemüses verhindert und das Braten erleichtert. Falls ihr keine Antihaftpfanne habt, könnt ihr auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor das Gemüse hineinkommt, sodass es gleichmäßig brät und seine Farbe behält.

Wenn ihr merkt, dass das Gemüse beim Braten zu viel Wasser abgibt, reduziert die Hitze und lasst es etwas länger braten. So vermeidet ihr, dass das Gemüse verkocht und matschig wird. Eine schöne, goldbraune Farbe sind ein Zeichen dafür, dass das Gemüse fertig und vollständig aromatisch ist.

Variation für saisonale Zutaten

Im Frühling könnt ihr beispielsweise Spargel und Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis und Grünkohl eine tolle Ergänzung darstellen. Auch das Mischen von saisonalem Gemüse macht das Gericht gesund und vielfältig. Mit jedem Wechsel der Jahreszeiten könnt ihr das Rezept anpassen und so immer neue Geschmackserlebnisse erzielen.

Zusätzlich könnt ihr die Gewürze variieren, um dem Gericht einen anderen Charakter zu geben. Zum Beispiel passt rosenscharfer Paprika oder sowieso ein Löffel Sojasauce sehr gut, um Assoziationen an die asiatische Küche herzustellen. So transformiert sich das Gericht in verschiedene kulinarische Richtungen ohne großen Aufwand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, ihr könnt das Gemüse nach Belieben variieren. Karotten, Zucchini oder Erbsen passen ebenfalls gut.

→ Wie kann ich die Gemüsepfanne würziger machen?

Fügt Chili oder Gewürze wie Paprika hinzu, um der Pfanne mehr Würze zu verleihen.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achtet darauf, nur pflanzliche Produkte zu verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.