Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und aromatischem Rosmarin macht sie zum perfekten Begleiter für viele Hauptgerichte.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:19:03.275Z

Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur mit einem Dip – sie sind immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur mit einem aromatischen Rosmarin-Aroma
Einfach zuzubereiten und für jeden Anlass geeignet
Gesund und sättigend

      

Die perfekte Beilage für jedes Gericht

Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine wunderbare Beilage für zahlreiche Hauptspeisen. Egal, ob Sie ein saftiges Steak, ein zartes Hähnchen oder eine vegetarische Option zubereiten, diese Kartoffeln harmonieren perfekt mit jedem Geschmack. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und dem intensiven Aroma des Rosmarins hebt die Aromen Ihres Hauptgerichts auf ein neues Level.

Darüber hinaus sind Ofenkartoffeln äußerst vielseitig. Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Probieren Sie einmal Thymian oder Paprika für eine neue Note! Diese Anpassungsfähigkeit macht sie zu einer idealen Wahl für Dinnerpartys oder Familientreffen.

Gesund und nahrhaft

Kartoffeln sind von Natur aus reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie bieten eine hervorragende Quelle für Vitamin C und B6 sowie Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit ist. Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind also nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für Ihre Ernährung. Das Olivenöl, das wir in diesem Rezept verwenden, enthält gesunde Fette, die ebenfalls vorteilhaft für den Körper sind.

Außerdem sind Ofenkartoffeln eine sättigende Beilage, die Ihnen hilft, länger satt zu bleiben. Sie sind perfekt für eine ausgewogene Ernährung und können helfen, den Hunger zwischen den Mahlzeiten zu stillen. Servieren Sie sie als Teil eines größeren Buffets oder als einfache Mahlzeit an einem Wochentag – sie werden immer geschätzt!

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie stets festkochende Kartoffeln. Diese behalten beim Backen ihre Form und werden nicht matschig. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und überall schön knusprig werden. Ein guter Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Würzen in kaltem Wasser einzuweichen, um die Stärke zu reduzieren, was zu einer noch knusprigeren Textur führt.

Verpassen Sie nicht die Möglichkeit, verschiedene Öle oder Fette zu verwenden, um den Geschmack zu variieren. Ein wenig geschmolzene Butter oder ein Spritzer Zitronensaft können eine spannende geschmackliche Tiefe hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre eigene perfekte Mischung zu finden!

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Kartoffeln sollten gut gewaschen und in gleichmäßige Stücke geschnitten werden.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.

Würzen

Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Blättern des Rosmarins vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich sind. Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch Knoblauchzehen oder andere Kräuter hinzufügen.

Nährwerte pro Portion

Ofenkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Eine Portion (ungefähr 200 g) enthält etwa 160 Kalorien, 3 g Protein, 0,5 g Fett und 37 g Kohlenhydrate. Außerdem bietet sie eine gute Menge an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Diese Nährwerte können leicht variieren, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Indem Sie die Menge an Olivenöl oder zusätzliches Gemüse variieren, können Sie die Nährwerte anpassen, um diese Beilage noch gesünder zu gestalten. Fügen Sie beispielsweise Paprika oder Zucchini hinzu, um den Vitamin- und Mineralstoffgehalt zu erhöhen und gleichzeitig den Geschmack zu bereichern.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante der Ofenkartoffeln ist die Verwendung von Süßkartoffeln. Diese bringen eine süßere Note und zusätzliche Nährstoffe mit sich. Sie können auch verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine mediterrane Note können Sie Feta-Käse oder schwarze Oliven hinzufügen.

Für ein noch aufregenderes Gericht können Sie die Ofenkartoffeln mit einem Joghurt-Dip servieren, der mit frischen Kräutern wie Dill oder Minze verfeinert ist. Dies verleiht dem Gericht eine frische, cremige Komponente, die hervorragend zu den knusprigen Kartoffeln passt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können diese Ofenkartoffeln problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.

Vermeiden Sie das Erhitzen in der Mikrowelle, da dies die Textur der Kartoffeln beeinträchtigen kann. Wenn Sie die Ofenkartoffeln auf diese Weise aufbewahren und wiedererwärmen, bleibt der Geschmack frisch und das Erlebnis wird nicht beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls gut zu den Kartoffeln.

→ Sind die Kartoffeln glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Restliche Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, das Vorkochen kann die Garzeit im Ofen verkürzen.