Paella mit Pilzen

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Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Paella mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und dem würzigen Risotto ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von frischen Kräutern und einer guten Gemüsebrühe den Geschmack wirklich hebt. Diese Paella ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Lass uns gemeinsam in die Welt der spanischen Küche eintauchen!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.763Z

Ich erinnere mich noch deutlich an mein erstes Mal, als ich Paella zubereitet habe. Die gesamte Küche war erfüllt von den verführerischen Aromen von Safran und frischen Pilzen. Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Pilze – egal ob Champignons oder Steinpilze – entscheidend für das Gericht ist. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, bin ich begeistert von der Vielseitigkeit des Rezepts.

Ein praktischer Tipp ist, das Gemüse immer zuerst anzubraten, damit es seine Aromen entfaltet. Ich wechsle auch gerne zwischen verschiedenen Brühen, um die Grundlage zu variieren. Oft füge ich auch einen Spritzer Zitronensaft hinzu, der das Gericht frisch macht und die Aromen verstärkt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Aromen, die eine Reise nach Spanien bescheren
Köstliche, saftige Pilze, die jeden Bissen verfeinern
Ein ideales Rezept für gesellige Abende mit Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Paella. Frische, aromatische Pilze wie Champignons oder Steinpilze bringen eine erdige Note, während gefrorene oder eintönige Pilze die Aromen der gesamten Pfanne beeinträchtigen können. Achte darauf, die Pilze kurz vor der Zubereitung zu reinigen, um ihre Frische und Textur zu bewahren. Dadurch bleibt die natürliche Flüssigkeit erhalten, die beim Kochen hilft, ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Mit der Auswahl der richtigen Paprika beeinflusst man nicht nur die Farbgebung, sondern auch den Geschmack. Rote Paprika ist süßer und fruchtiger, während grüne Paprika eine leicht bittere Note bieten kann. Bei der Zubereitung empfehle ich, die Paprika bis zur gewünschten Konsistenz zu rösten, bevor der Reis hinzugefügt wird. Das verstärkt die Aromen und sorgt für eine schöne Textur.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Kochen der Paella ist das Anbraten des Reises, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Dies nennt man 'Tostado' und gibt dem Reis eine nussige Note und hilft ihm, die Aromen der anderen Zutaten besser aufzunehmen. Rühre den Reis vorsichtig ein, bis er leicht transparent wird, wobei du darauf achtest, dass er nicht anbrennt. Ich empfehle, mit mittlerer Hitze zu arbeiten, um die Gefahr eines zu schnellen Bräunens zu minimieren.

Die Zugabe von Safran ist eine wunderbare Möglichkeit, deine Paella sowohl farblich als auch geschmacklich aufzuwerten. Mische den Safran zuerst in 2 Esslöffeln heißem Wasser, bevor du ihn hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass die Farbe und das Aroma gleichmäßiger im Gericht verteilt sind. Achte darauf, den Safran sparsam zu verwenden, um die Balance der anderen Geschmäcker nicht zu überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deine Paella mit Pilzen benötigst:

Zutaten

300g Rundkornreis
1 Liter Gemüsebrühe
200g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
2 Tomaten
100ml Olivenöl
1 Teelöffel Paprika edelsüß
1 Prise Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So bereitest du die Paella mit Pilzen zu:

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und die Tomaten enthäuten und klein schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprika und die Pilze dazugeben und einige Minuten braten.

Reis und Gewürze hinzufügen

Den Reis in die Pfanne geben und umrühren, bis er mit dem Öl und dem Gemüse überzogen ist. Paprika, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz anbraten und dann die Brühe angießen.

Kochen der Paella

Die Paella bei starker Hitze aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Fertigstellen und Servieren

Wenn der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Um die Aromen noch besser zur Geltung kommen zu lassen, kannst du die Paella einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst. So ziehen die Gewürze richtig durch.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, empfehle ich, die Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufzubewahren. Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen. Erwärme die Paella sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden.

Eine einfrierbare Variante dieser Paella ist ebenfalls möglich. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter gibst. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu drei Monate. Beim Auftauen ist es ratsam, die Paella über Nacht im Kühlschrank zu lassen und anschließend sanft zu erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diese Paella leicht anpassen, je nach Verfügbarkeit der Zutaten oder persönlichen Vorlieben. Für eine härtere Konsistenz kannst du anstelle von Gemüsebrühe Hühnerbrühe verwenden, um mehr Tiefe und Geschmack zu erzielen. Auch Gemüse wie Zucchini oder Erbsen passen hervorragend dazu und erhöhen die Vitamine in deinem Gericht.

Falls du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Pilze durch Tofu ersetzen, der mariniert und angebraten wird. Dies fügt eine neue Textur und einen herzhaften Geschmack hinzu, während du die klassische Paella-Anmutung beibehältst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, die Paella lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Kann ich glutenfreien Reis verwenden?

Ja, achte darauf, dass der verwendete Reis glutenfrei ist, um sicherzugehen.

→ Was kann ich anstelle von Pilzen verwenden?

Du kannst auch Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden, wenn du keine Pilze magst.

→ Muss ich Safran verwenden?

Safran gibt der Paella ihren charakteristischen Geschmack, kann aber auch weggelassen oder ersetzt werden, z.B. durch Kurkuma.