Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella

Name: Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Tartelettes
Ingredients: 200g Mehl; 100g kalte Butter; 1 Prise Salz; 50ml kaltes Wasser; 4 große Tomaten; 200g Mozzarella; 1 EL Olivenöl; frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Egal, ob als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, ich liebe es, Tartelettes mit frischen Tomaten und cremigem Mozzarella zuzubereiten. Die Kombination aus knusprigem Teig, saftigen Tomaten und zartschmelzendem Käse ist einfach unwiderstehlich. Besonders im Sommer, wenn die Tomaten in voller Blüte stehen, bringt dieses Rezept sonnige Aromen auf den Teller. Ich finde, dass die Verwendung von frischen Kräutern den Geschmack der Tartelettes noch verstärkt und sie zu einem echten Highlight macht.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:22:14.529Z

Als ich zum ersten Mal Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Die frischen Zutaten machen nicht nur das Gericht lecker, sondern sorgen auch dafür, dass man beim Essen das Gefühl hat, im eigenen Garten zu sitzen. Ein wichtiges Detail, das ich gelernt habe, ist es, die Tomaten vorher etwas zu salzen. Dadurch verlieren sie ihren Wassergehalt und konzentrieren ihren Geschmack, was die Tartelettes umso köstlicher macht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Ein wenig Balsamico-Reduktion kann dem Gericht das gewisse Extra verleihen. Diese Kombination aus süß und würzig bringt die Aromen perfekt zur Geltung und lässt die Tartelettes noch eleganter wirken. So kann ich meine Gäste beeindrucken und gleichzeitig ein einfaches, aber raffiniertes Gericht servieren.

        Warum Sie diese Tartelettes lieben werden
        Frische Zutaten aus der Region bringen den Sommer auf den Teller.
Die Kombination aus knusprigem Teig und zartschmelzendem Käse ist unwiderstehlich.
Ein einfaches und elegantes Gericht, perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack der Tartelettes. Ich empfehle, reife, saftige Tomaten zu wählen, idealerweise aus regionalem Anbau. Sie sollten am besten in der Saison verwendet werden, wenn sie ihr volles Aroma entfalten können. Achten Sie auf eine gleichmäßige, leuchtende Farbe und eine feste, aber nicht zu harte Konsistenz. Dies wird das Gesamtbild und den Geschmack Ihrer Tartelettes erheblich verbessern.

Auch der Mozzarella sollte frisch sein. Wenn möglich, nutzen Sie Büffelmozzarella, da dieser eine cremigere Textur bietet und eine reichhaltigere Geschmacksnote hat. Apropos Geschmack: Lassen Sie den Mozzarella vor der Zubereitung etwas abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte.

Tipps für den perfekten Teig

Achten Sie darauf, dass die Butter sehr kalt ist, während Sie den Teig zubereiten. Kaltgepresste Butter sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön blätterig wird. Für noch bessere Ergebnisse können Sie die Butter in kleine Stücke schneiden und im Gefrierfach kurz kühlen, bevor Sie sie mit dem Mehl vermengen.

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu arbeiten. Wenn sich der Teig zu warm anfühlt und klebrig wird, kann dies zu einer weniger knusprigen Textur führen. Stoppen Sie den Knetvorgang, sobald alle Zutaten gut vermischt sind, und lassen Sie den Teig ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig

200g Mehl
100g kalte Butter
1 Prise Salz
50ml kaltes Wasser

Für die Füllung

4 große Tomaten
200g Mozzarella
1 EL Olivenöl
frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Tartelettes perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern zu einer krümeligen Konsistenz verkneten und dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Nach 30 Minuten den Teig ausrollen und in Tarteletteförmchen legen. Den Boden der Tartelettes mit einer Gabel einstechen.

Belegen und backen

Die Tomatenscheiben und Mozzarella gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Olivenöl, Pfeffer und frischem Basilikum bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Tartelettes mit einem Hauch von Balsamico-Reduktion servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die Füllung der Tartelettes ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise Zucchini oder Paprika hinzu, um zusätzliche Farben und Aromen zu integrieren. Auch eine Schicht Pesto auf dem Boden der Tartelettes kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Denken Sie daran, die Garzeit je nach Füllung gegebenenfalls anzupassen.

Für eine elegante Präsentation können Sie die Tartelettes mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano garnieren, bevor Sie sie servieren. Außerdem passen frische, gemischte Salate hervorragend dazu, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie die Tartelettes im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie können die gefüllten Tartelettes auch einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren, sodass der Teig schön knusprig bleibt.

Übrig gebliebene Tartelettes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Um den knusprigen Teig wiederherzustellen, empfehlen wir, sie im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten aufzuwärmen, statt in der Mikrowelle, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Welche Tomatensorte ist die beste für dieses Rezept?

Ich empfehle, reife, aromatische Tomaten wie Fleischtomaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Tartelettes einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Tartelettes einfrieren. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, aber rechnen Sie mit etwas längerer Backzeit.

→ Wie kann ich die Tartelettes vegetarisch anpassen?

Diese Tartelettes sind bereits vegetarisch. Sie können jedoch die Mozzarella durch veganen Käse ersetzen.