Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 400g stückige Tomaten (Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die Aromen der Provence in meiner Küche zu entfalten, und dieses Rezept für Ratatouille mit Kichererbsen ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Kichererbsen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl köstlich als auch sättigend ist. In nur 30 Minuten habe ich ein buntes, gesundes Gericht zubereitet, das sich hervorragend als Abendessen oder Beilage eignet. Die frischen Kräuter und Gewürze heben das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.959Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfältigkeit der Geschmäcker und der Farben. Ich habe frisches, saisonales Gemüse verwendet und die Kichererbsen hinzugefügt, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Diese Anpassung ergänzt die weichen und aromatischen Gemüse mit einer proteinreichen Komponente.

Ein kleiner Trick, den ich dabei entdeckt habe, ist es, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen gut verschmelzen. Mit frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum bekommt das Ratatouille die perfekte Note.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Kombination aus Gemüse und Kichererbsen
Reichhaltiger Geschmack, der zum Teilen einlädt
Gesunde und nahrhafte Option für jeden Tag

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Quelle proteinreicher Nährstoffe, sondern sie tragen auch zur Textur des Ratatouille bei. Ihr fester Biss ergänzt das zarte Gemüse und schafft eine perfekte Balance. Durch das Einrühren der abgetropften Kichererbsen in die köchelnde Mischung, wird ihr Geschmack subtil in das Gemüse integriert, sodass Sie jedes Mal einen herzhaften Biss genießen können.

Zusätzlich haben Kichererbsen eine natürliche Fähigkeit, Aromen zu absorbieren. Daher empfehle ich, sie gut mit den Gewürzen und frischen Kräutern zu vermengen. Sie können auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden. Dies sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine noch festere Textur.

Tipps zum Gemüse anbraten

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist entscheidend für die Entwicklung einer geschmacklichen Basis. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um eine Verbrennung zu vermeiden; mittlere Hitze ist ideal. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind, was etwa 2 Minuten dauert. Dies setzt die süßen Aromen frei, die später mit den anderen Zutaten harmonieren.

Wenn Sie das Gemüse hinzufügen, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz in der Pfanne haben, damit es gleichmäßig braten kann. Zu viel Gemüse auf einmal kann dazu führen, dass es dämpft statt brät. Ein leichtes Anbraten für 5-7 Minuten sorgt dafür, dass das Gemüse zart und leicht gebräunt ist, was die natürliche Süße hervorhebt.

Zutaten

Für das Ratatouille mit Kichererbsen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
400g stückige Tomaten (Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitungsschritte

Folgen Sie diesen Schritten, um das Ratatouille zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist.

Kichererbsen und Tomaten einrühren

Rühren Sie die Kichererbsen und die stückigen Tomaten ein. Fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln.

Mit frischen Kräutern verfeinern

Kurz vor dem Servieren den frischen Basilikum unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren Sie das Ratatouille warm, idealerweise mit frischem Brot oder über Reis.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie das Gemüse auch vor dem Garen leicht salzen und ruhen lassen, damit es Wasser zieht und die Aromen konzentriert werden.

Servierideen

Dieses Ratatouille mit Kichererbsen kann vielseitig serviert werden. Ich genieße es gerne zusammen mit frischem Baguette für ein einfaches Abendessen. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch bietet es eine wunderbare Ergänzung, die das Gericht abrundet. Sie können es auch als Füllung für Wraps verwenden oder auf einem Bett aus Quinoa anrichten, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren.

Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing macht das Mahl komplett. Die Kombination aus warmem Ratatouille und einem kühlen Salat schafft einen interessanten Kontrast, der sowohl die Textur als auch die Temperaturen in einem Gericht spielt.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie Reste haben, können Sie das Ratatouille in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Es lässt sich hervorragend aufwärmen, entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Das Gericht wird oft noch geschmackvoller, wenn die Aromen über Nacht durchziehen können.

Für eine interessante Variation können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen. Zucchini oder Auberginen lassen sich gut durch Kürbis oder Karotten ersetzen, je nach Saison. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel kann das Geschmacksprofil bereichern, falls Sie einen würzigeren Kick möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Karotten oder Kürbis hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, das Ratatouille kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren.