Couscous mit Ofengemüse

Name: Couscous mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie vielseitig Couscous ist, und diese Kombination mit Ofengemüse bringt frische Aromen und Texturen auf den Tisch. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein unkompliziertes Abendessen. Die Mischung aus geröstetem Gemüse und dem leicht gewürzten Couscous sorgt für ein rundum gelungenes Gericht. Es ist leicht, gesund und macht sich auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ich bin sicher, dass ihr ebenso begeistert sein werdet wie ich!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.099Z

Bei der Zubereitung von Couscous mit Ofengemüse habe ich entdeckt, wie perfekt das Rösten von Gemüse den Geschmack intensiviert. Ich habe eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten genommen und sie bei hoher Temperatur gebacken. Der Karamellisierungseffekt bringt die natürlichen Süße der Zutaten hervor und kombiniert sich wunderbar mit dem herzhaften Couscous.

Ein kleiner Tipp: Um den Couscous noch aromatischer zu gestalten, habe ich ihn mit Gemüsebrühe anstelle von Wasser zubereitet. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und macht es zu einem echten Geschmackserlebnis. Probiert es aus und ihr werdet sehen, wie einfach und lecker eine gesunde Mahlzeit sein kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen gesundem Gemüse und sättigendem Couscous.
Einfach und schnell zubereitet, ideal für stressige Tage.
Vielseitig und kann mit verschiedenen Gemüsevariationen angepasst werden.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Couscous ist die Wahl der Brühe entscheidend. Gemüsebrühe verleiht dem Couscous nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern hebt auch die Aromen des Ofengemüses hervor. Wenn du eine herzhaftere Variante bevorzugst, kannst du auch eine Gemüsebrühe selbst machen, indem du verschiedene Gemüsesorten mit Kräutern und Gewürzen köchelst.

Das geröstete Gemüse bildet die perfekte Ergänzung zum Couscous. Durch das Rösten entfalten sich die natürlichen Süße und die Aromen der Zutaten. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Größere Stücke benötigen mehr Zeit im Ofen und könnten außen anbrennen, während sie innen noch roh sind.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du beim Rösten des Gemüses eine schöne Karamellisierung erzielen möchtest, stelle sicher, dass das Gemüse nicht zu dicht auf dem Blech liegt. Eine einzelne Schicht ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass das Gemüse dämpft. Ich empfehle, das Blech während des Garens einmal umzurühren, um die Bräunung zu optimieren.

Das Lockern des Couscous nach dem Quellen ist ebenfalls wichtig. Verwende eine Gabel, um die Körner vorsichtig aufzulockern. Dies verhindert, dass der Couscous klumpig wird und sorgt für die fluffige Textur, die er haben sollte. Ein weiterer Tipp: Füge nach dem Auflockern frisch geschnittene Kräuter hinzu, um Frische und Aroma zu verstärken.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Couscous:

200 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse:

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die einzelnen Schritte zur Zubereitung von Couscous mit Ofengemüse:

Ofengemüse zubereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermische die gewürfelte Paprika, Zucchini, Karotten und Zwiebel auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Backe das Gemüse für etwa 25-30 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Couscous zubereiten

In einem Topf bringe die Gemüsebrühe zum Kochen. Füge den Couscous hinzu, rühre kurz um und nimm den Topf vom Herd. Lass den Couscous für 5 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und mische 2 EL Olivenöl darunter.

Servieren

Verteile den Couscous auf Tellern und toppe ihn mit demOfengemüse. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Feta-Käse über das fertige Gericht bröseln oder frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Couscous ist extrem anpassungsfähig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder sogar Hülsenfrüchten ergänzt werden. Probiere beispielsweise gebratene Auberginen, Kichererbsen oder geröstete Süßkartoffeln, um dem Gericht eine neue Note zu geben. Jedes Gemüse hat seinen eigenen Geschmack und bei einer Variation kannst du die Aromen individuell anpassen.

Für eine zusätzliche proteinreiche Option kannst du auch Feta oder Halloumi über das Ofengemüse streuen, bevor du es in den Ofen gibst. Die Kombination aus dem cremigen Käse und dem knackigen Gemüse sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du Reste hast, bewahre das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Um den Couscous erneut warm zu machen, füge etwas Wasser oder Brühe in einem Topf hinzu und erhitze es unter gelegentlichem Rühren, damit er nicht austrocknet.

Wenn du die Mahlzeit im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das Ofengemüse und den Couscous getrennt zubereiten und sie kurz vor dem Servieren zusammenbringen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Couscous nicht in den anderen Zutaten aufgeweicht wird und alle Texturen und Geschmäcker erhalten bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Brokkoli, Aubergine oder Kürbis.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich Couscous auch warm für Meal Prep verwenden?

Ja, Couscous eignet sich hervorragend für Meal Prep. Achte darauf, ihn gut abzukühlen, bevor du ihn in Behälter gibst.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vollständig vegetarisch und gesund.