Asiatische Gemüsepfanne mit Chili

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 gelbe Paprika, in Streifen; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1-2 frische Chilis, in Ringe geschnitten; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frisches Gemüse in spektakulären Farben zu kombinieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Chili ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Mischung aus knackigem Gemüse und der Schärfe der Chilischoten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen aufregenden Geschmack. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen, damit sie ihren Biss behalten und die Aromen perfekt miteinander harmonieren. Los geht's mit diesem leckeren Rezept!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:37:17.497Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne mit Chili habe ich verschiedene frische Zutaten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Ich benutze oft Brokkoli, Paprika und Karotten, weil sie beim kurzen Anbraten knackig bleiben und sich hervorragend mit der würzigen Sauce verbinden.

Ein kleiner Tipp von mir ist es, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und bleiben schön bissfest. Auch die Wahl der Chili ist wichtig; ich bevorzuge frische, milde Chilis, die dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, ohne zu überwältigen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, knackige Zutaten für optimale Vitalität
Die perfekte Balance zwischen Schärfe und Aroma
Ein schnelles Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist

      

Die Auswahl der Zutaten

Die frischen Zutaten sind das Herzstück dieser asiatischen Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und seine leuchtende grüne Farbe behält. Eine ansprechende Mischung aus roter und gelber Paprika sorgt nicht nur für einen optischen Reiz, sondern bringt auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen in das Gericht.

Karotten sind ein hervorragendes Gemüse, das sowohl Süße als auch einen schönen Kontrast zur Schärfe der Chilis bietet. Wenn Sie die Karotten in dünne Scheiben schneiden, garen sie schnell und bleiben knackig. Wer es gerne etwas würziger mag, kann zusätzlich noch einige getrocknete Chilis hinzufügen, um die Schärfe zu intensivieren.

Der richtige Kochprozess

Das richtige Timing beim Anbraten ist entscheidend. Zuerst den Knoblauch und die Chilis kurz anrösten – etwa 30 Sekunden – bis sie ihre Aromen entfalten, ohne dass sie anbrennen. Anbrennen kann die Bitterkeit in das Gericht bringen, also ist eine mittlere Hitze optimal. Das Hinzufügen der Gemüsesorten in der richtigen Reihenfolge, beginnend mit den härteren, wie Brokkoli und Karotten, sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart.

Achten Sie darauf, das Gemüse bei starker Hitze zu braten, sodass es leicht anbräunt und die Aromen karamellisiert werden, während es innen schön knackig bleibt. Eine Pfanne oder ein Wok mit Antihaftbeschichtung hilft, das Ankleben der Zutaten zu vermeiden und erleichtert zudem das Wenden des Gemüses.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die asiatische Gemüsepfanne mit Chili:

Zutaten

200 g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 frische Chilis, in Ringe geschnitten
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der asiatischen Gemüsepfanne mit Chili:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie alle Gemüsezutaten gemäß der Liste. Achten Sie darauf, sie in gleichmäßige Stücke zu zerkleinern, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie zuerst den Knoblauch und die frischen Chilis hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie das Brokkoli, die Paprika, die Karotten und die Zucchini in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es gerade weich, aber noch knackig ist.

Würzen

Das geschnittene Frühlingszwiebelgrün hinzufügen und mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten kochen.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Gemüse sofort mit gedämpftem Reis oder Nudeln.

Genießen Sie Ihre asiatische Gemüsepfanne heiß und frisch!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack
Spargel oder Pak Choi sind ebenfalls großartig für dieses Gericht.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel einige Pilze oder grüne Bohnen hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu anbraten und zusammen mit dem Gemüse servieren. Einfach in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie die Sojasauce mit Tamari ersetzen, um eine glutenfreie Option zu erhalten. Eine weitere interessante Note könnte das Hinzufügen von Erdnüssen oder Cashewkernen sein, die nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch gesunde Fette bieten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie etwas Gemüsepfanne übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die beste Textur nach dem Erwärmen zu garantieren, verwenden Sie eine Pfanne anstelle der Mikrowelle, um das Gemüse gleichmäßig und schnell zu erhitzen. Einige Esslöffel Wasser helfen dabei, Dampf zu erzeugen und das Gemüse feucht zu halten.

Eine einfrierbare Variante ist ebenfalls möglich. Lassen Sie die Pfanne zuerst etwas abkühlen, füllen Sie sie dann in Portionen ab und frieren Sie diese ein. So haben Sie immer eine köstliche, schnell zubereitete Mahlzeit zur Hand, die Ihnen in sehr kurzer Zeit ein schnelles Abendessen beschert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorlieben anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Champignons oder Zucchini.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit ist das Gericht vegan.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das hängen von der verwendeten Chili ab; verwenden Sie milde Chilis für weniger Schärfe.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach kurz in der Pfanne aufwärmen.