Falafel auf Salat

Name: Falafel auf Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 Kopf Frisée oder Kopfsalat, gewaschen und zerrupft; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben; Einige Blätter Minze, zur Garnitur; 200g griechischer Joghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und Falafel auf Salat sind da keine Ausnahme. Dieses Rezept vereint die knackige Frische eines bunten Salats mit dem würzigen Geschmack von selbstgemachten Falafel. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, meine Familie und Freunde zu ernähren. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsenbällchen und knackigem Gemüse ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:37:28.905Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Das Geheimnis liegt in den Gewürzen und der richtigen Konsistenz der Kichererbsenmasse. Ich habe mich für einen gewürzten Joghurt-Dip entschieden, was der Kombination den extra Kick gibt. Es hat nicht nur geschmeckt, sondern die ganze Küche hat nach dem gewürzten Aroma geduftet!

Beim Zubereiten des Salats habe ich mich für eine bunte Mischung aus Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln entschieden. Dadurch kommt der frische Geschmack der Zutaten perfekt zur Geltung, und die knusprigen Falafel werden zu einem wahren Highlight auf dem Teller. Ich empfehle, frische Kräuter wie Petersilie und Minze hinzuzufügen – sie sind der Schlüssel zur perfekten Geschmackskomposition!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Falafel mit würziger Füllung
Frischer, bunter Salat für ein gesundes Gericht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Kunst der Falafel

Die Zubereitung von Falafel erfordert die richtige Textur der Kichererbsenmasse. Wenn die Mischung zu nass ist, werden die Bällchen beim Frittieren zerfallen. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass die Kichererbsen gut abgetropft sind, und püriere die Mischung nicht zu fein; sie sollte leicht körnig bleiben, um die nötige Stabilität zu gewährleisten.

Die Gewürze sind entscheidend für den Geschmack. Ich empfehle, sowohl Kreuzkümmel als auch Koriander frisch zu mahlen, um die Aromen zu intensivieren. Du kannst auch mit zusätzlichen Gewürzen experimentieren, wie z.B. einer Prise Zimt, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig in die Masse einzuarbeiten.

Salatvariationen

Dieser Salat ist sehr vielseitig. Du kannst zusätzlich gebratene Paprika, Karotten oder sogar Quinoa hinzufügen, um ihn nahrhafter zu machen. Avocado kann ebenso eine cremige Note hinzufügen und die gesunden Fette anheben. Variiere die Gemüsesorten je nach Saison, um immer frische Aromen zu genießen.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und gut in den Mund passen. Ein Tipp: Lasse den Salat eine Weile ziehen, damit sich die Aromen der Olivenöl-Zitronen-Dressing-Mischung voll entfalten können. Je länger, desto besser, aber 10 bis 15 Minuten reichen meist aus.

Joghurt-Dip Tipps

Der Joghurt-Dip sollte erfrischend sein und die Gewürze in den Falafel ausgleichen. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Chili ein. Der Dip lässt sich leicht variieren: Füge gehackte Gurken für einen Tzatziki-Effekt hinzu oder setze auf frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch für zusätzliche Frische.

Bewahre den Joghurt-Dip in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage haltbar ist. Ideal ist es, wenn du den Dip bereits einige Stunden vor dem Servieren zubereitest, damit sich die Aromen gut verbinden können. Wenn du den Dip einfrieren möchtest, achte darauf, dass sich die Konsistenz ändern kann – er könnte nach dem Auftauen etwas wässriger sein.

Zutaten

Für die Falafel und den Salat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Falafel

200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zutaten für den Salat

1 Kopf Frisée oder Kopfsalat, gewaschen und zerrupft
1 Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
Einige Blätter Minze, zur Garnitur

Zutaten für den Joghurt-Dip

200g griechischer Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass Du die Kichererbsen rechtzeitig einweichst, um eine optimale Konsistenz zu erreichen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Falafel auf Salat zuzubereiten:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abseihen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze hinzufügen. Alles zu einer feinen Masse pürieren. Die Masse in kleine Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Salat vorbereiten

In einer großen Schüssel den Salat, Gurken, Tomaten und Zwiebeln vermischen. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und gut vermengen.

Joghurt-Dip zubereiten

Alle Zutaten für den Joghurt-Dip in einer Schüssel vermengen und gut umrühren. Nach Geschmack würzen.

Anrichten

Den Salat auf Tellern anrichten, die Falafel darauflegen und mit dem Joghurt-Dip servieren. Mit frischen Minzblättern garnieren.

Genieße dein leckeres Falafel-Gericht!

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Falafel kannst du die Bällchen vor dem Frittieren in etwas Semmelbrösel wälzen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, das Öl für das Frittieren gut vorzuheizen. Eine Temperatur von etwa 180°C ist optimal, da die Falafel schneller und gleichmäßiger goldbraun werden. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf und werden nicht knusprig.

Falls du keine Fritteuse hast, kannst du auch eine Pfanne verwenden. Stelle sicher, dass das Öl mindestens 5 cm hoch ist, damit die Bällchen gleichmäßig garen. Verwende einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig ins Öl zu geben, und frittiere sie in kleinen Mengen, um die Temperatur des Öls stabil zu halten.

Serviervorschläge

Serviere die Falafel auf dem Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern an die Gäste. Eine schöne Präsentation kann den Unterschied ausmachen. Du könntest sogar den Joghurt-Dip in kleine Schalen zum Dippen bereitstellen, um das Essen interaktiver zu gestalten.

Zusätzlich kannst du den Salat mit gerösteten Nüssen oder Feta-Käse abrunden, um mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen nochmals richtig zur Geltung und sorgt für eine frische Note.

Verpacken und Einfrieren

Wenn du einige Falafel übrig hast, kannst du sie einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter zwischen Schichten von Küchenpapier, um die Feuchtigkeit zu regulieren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Für das Einfrieren lasse die Falafel zuerst abkühlen und lege sie dann auf ein Backblech, um sie zu fixieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So vermeidest du, dass sie zusammenkleben. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Falafel auch im Ofen backen. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich und somit vegan!

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, achte jedoch darauf, sie gut abzutropfen.

→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sich die Falafel in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.