Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; Butte für die Pfanne; 250 g Quark; 2 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit köstlichen Pfannkuchen zu experimentieren, und die Kombination mit Quarkfüllung ist ein wahrer Genuss. Die fluffigen Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag. Diese Füllung aus Quark, verfeinert mit Vanille und Zitrone, sorgt für eine erfrischende Geschmacksnote, die einfach unwiderstehlich ist. Mit nur wenigen Zutaten und ein bisschen Zeit zaubern wir ein Gericht, das jedem schmeckt.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:01:23.465Z

Ich erinnere mich an die Zeiten, als meine Mutter Pfannkuchen für uns gemacht hat. Diese besondere Erinnerung inspiriert mich immer wieder, meine eigenen Pfannkuchen zu kreieren. Die Quarkfüllung gibt den Pfannkuchen nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern macht sie auch wunderbar saftig. Um die Füllung perfekt zu machen, empfehle ich, den Quark vorher abtropfen zu lassen, damit der Geschmack intensiver wird.

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen verwende ich einen beschichteten Pfannen, um sicherzustellen, dass sie nicht anhaften. Es ist auch wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen; so kann man die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, ohne sie zu verbrennen. Ein kleiner Klacks Butter in die Pfanne sorgt für eine perfekte Bräunung und ein himmlisches Aroma.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffiger Teig, der zart auf der Zunge zergeht
Cremige Quarkfüllung mit einem Hauch von Zitrone
Schnell zubereitet und ideal für jedes Frühstück

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Der Teig für die Pfannkuchen bildet die Grundlage für den gesamten Genuss. Um eine optimale Konsistenz zu erreichen, sollten Sie darauf achten, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Wenn Sie den Teig etwas ruhen lassen, können sich die Zutaten besser verbinden, was zu einem noch fluffigeren Ergebnis führt. Ich empfehle, den Teig in einer Schüssel mit einer Schwingbesen zu verrühren, um Luft hinein zu bekommen, was wichtig für die Textur ist.

Die Hitze der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, ohne dass die Pfannkuchen verbrennen. Wenn Sie beim Backen ein Zischen hören und die Ränder leicht fest erscheinen, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Ideal ist eine goldenbraune Farbe, die anzeigt, dass der Pfannkuchen perfekt durchgegart ist.

Perfekte Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieser Pfannkuchen. Quark hat eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem süßen Geschmack von Zucker und der Frische von Zitronen harmoniert. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden. Wenn Ihr Quark zu feucht ist, können Sie ihn mit ein wenig mehr Zucker oder sogar einem Teelöffel Speisestärke anpassen, um die Konsistenz zu verbessern.

Um den intensiven Zitronengeschmack zu erhalten, ist es wichtig, sowohl den Saft als auch den Abrieb der Zitrone hinzuzufügen. Der Abrieb sorgt für ein intensives Aroma, während der Saft Frische und Geschmack bringt. Mischen Sie die Füllung, bis sie homogen und cremig ist; dies kann einige Minuten in Anspruch nehmen. Wenn sie zu dick erscheint, können Sie einen Spritzer Milch hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Quarkfüllung benötigst:

Für den Pfannkuchenteig:

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 TL Zucker
1 Prise Salz
Butte für die Pfanne

Für die Quarkfüllung:

250 g Quark
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter hinzufügen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und warm halten.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel gut vermengen, bis die Füllung cremig und geschmeidig ist.

Pfannkuchen füllen

Jeden Pfannkuchen mit der Quarkfüllung bestreichen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die fertigen Pfannkuchen warm, vielleicht mit frischen Früchten oder einem zusätzlichen Klecks Quark.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Quarkfüllung mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren verfeinern.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie die Quarkfüllung ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie frische Beeren oder einen Löffel Kakao hinzu, um eine fruchtige oder schokoladige Note zu erzielen. Das Hinzufügen von Zimt oder einem Hauch von Nussmus kann eine interessante Geschmacksrichtung bieten, die gut mit der Frische der Zitrone harmoniert.

Für eine gesunde Variante der Pfannkuchen können Sie Vollkornmehl statt Weißmehl verwenden. Dies verleiht dem Teig nicht nur eine nussigere Note, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt. Achten Sie darauf, die Milchmenge eventuell leicht anzupassen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnehmen kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Für die beste Textur, wärmen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf, sodass sie außen leicht knusprig werden. Die Quarkfüllung sollte separat aufbewahrt werden und ist ebenfalls bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Sie können sie auch in kleinen Behältern portionieren und einfrieren, die Füllung hält sich so bis zu einem Monat.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm und bestäubt mit Puderzucker. Für ein festlicheres Gefühl können Sie auch die Pfannkuchen mit geschmolzener Schokolade oder einer Karamellsauce beträufeln. Eine Portion frischer Früchte ist nicht nur dekorativ, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische und Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus backen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Absolut! Du kannst die Füllung mit verschiedenen Aromen, wie Kakao oder Nüssen, anpassen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Pfannkuchen fluffig werden?

Achte darauf, den Teig gut zu vermischen, aber nicht zu lange zu rühren. Ein wenig Ruhezeit hilft den Pfannkuchen, fluffiger zu werden.

→ Worauf sollte ich beim Braten achten?

Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, um ein gleichmäßiges Bräunen zu garantieren. Außerdem immer etwas Butter verwenden, damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben.