Rinderfilet mit Kräuterbutter

Name: Rinderfilet mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 100 g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Rinderfilet mit Kräuterbutter zuzubereiten, weil es sowohl einfach als auch unglaublich schmackhaft ist. Die zarte Textur des Filets wird durch die aromatische Kräuterbutter perfekt ergänzt, was jedem Bissen eine besondere Note verleiht. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren, etwas ganz Besonderes auf den Tisch zu bringen!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:22:18.035Z

Bei der Zubereitung meines Rinderfilets habe ich immer darauf geachtet, die richtige Garstufe zu treffen. Eine Kerntemperatur von etwa 58 Grad für medium-rare sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Um das perfekt gegrillte Filet zu erreichen, lassen Sie es vorher auf Zimmertemperatur kommen; das hilft, die Garzeit gleichmäßiger zu gestalten.

Ich habe verschiedene Kräutermischungen ausprobiert, um herauszufinden, was am besten mit dem zarten Geschmack des Fleisches harmoniert. Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin haben sich als perfekte Wahl erwiesen, um eine sommerliche Frische nach dem Braten hinzuzufügen. Der Trick ist, die Kräuterbutter kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie leicht schmilzt und das Rinderfilet umhüllt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiches Rindfleisch-Aroma, das mit frischer Kräuterbutter hervorragend harmoniert
Zarte Textur, die beim ersten Bissen im Mund schmilzt
Ideal für festliche Anlässe oder einfach als Genuss für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur den Geschmack des zarten Rinderfilets verbessert, sondern auch eine cremige Textur hinzufügt. Die Kombination aus frischer Petersilie, Thymian und Rosmarin gibt dem Gericht eine aromatische Tiefe. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, da sie die frischen Aromen verlieren könnte. Ich empfehle, die Kräuter vor der Verwendung gut zu hacken, um die Aromen optimal freizusetzen.

Die Verwendung von weicher Butter ist entscheidend, um eine homogene Mischung mit den Kräutern zu erzielen. Wenn die Butter zu kalt ist, wird es schwierig, die Kräuter gleichmäßig einzubinden. Um eine noch intensivere Note zu erreichen, können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen. Dies gibt der Kräuterbutter eine frische, zitrusartige Dimension, die perfekt mit dem Rindfleisch harmoniert.

Die richtige Zubereitung des Rinderfilets

Um das Rinderfilet perfekt zuzubereiten, lassen Sie es vor dem Braten mindestens 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen. Dies gewährleistet, dass das Fleisch gleichmäßig gart. Verwenden Sie eine schwere Pfanne oder eine Grillpfanne, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittelhoher Hitze, bevor Sie das Olivenöl hinzufügen. Das Öl sollte zu glitzern beginnen, bevor Sie das Fleisch hineinlegen, um eine hervorragende Röstaromen zu entwickeln.

Achten Sie darauf, das Filet während des Bratens nicht zu häufig zu bewegen. Lassen Sie es etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad. Ein zartes rosa Innere bei medium-rare ist ideal, was Sie mit einem Fleischthermometer bei 54-57 °C erreichen können. Nach dem Braten ist das Ruhen des Fleisches für mindestens 5 Minuten entscheidend, damit die Säfte sich setzen können, was das Filet saftiger macht.

Zutaten

Zutaten für Rinderfilet mit Kräuterbutter

Zutaten

600 g Rinderfilet
100 g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Die Kräuterbutter kann auch bereits im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung

Zubereitung des Rinderfilets mit Kräuterbutter

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter mit den frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend die Mischung auf ein Blatt Frischhaltefolie geben, in eine Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Rinderfilet braten

Das Rinderfilet vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von jeder Seite etwa 4-5 Minuten anbraten, je nach gewünschter Garstufe. Nach dem Braten das Filet für 5 Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die kalte Kräuterbutter in Scheiben schneiden und die Stücke auf dem warmen Filet servieren. Sofort genießen!

Servieren Sie das Rinderfilet mit frischem Gemüse oder Kartoffeln für eine vollwertige Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Rinderfilet auch mit einer Marinade aus Rotwein und Gewürzen für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Serviervorschläge

Das Rinderfilet mit Kräuterbutter lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein cremiges Kartoffelpüree oder geröstetes Gemüse passen perfekt, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen. Sie können auch einen frischen Blattsalat mit einer zarten Vinaigrette servieren, um einen Kontrast zur reichen Butter zu bieten.

Für besondere Anlässe könnten Sie das Filet auf einem Bett aus sautierten Pilzen anrichten. Diese Erhöhung der Textur und den erdigen Geschmack bereichert das Gericht weiter. Garnieren Sie den Teller mit einigen Kräuterblättern, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Aufbewahrung und Variationen

Sollten Sie Kräuterbutter übrig haben, lassen sie sich leicht im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie dort bis zu einer Woche. In gefrorenem Zustand hält sich die Butter bis zu drei Monate. Sie können die gefrorene Butter in Scheiben schneiden und bei Bedarf verwenden, um verschiedene Gerichte zu verfeinern.

Durch den Austausch der Kräuter können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erreichen. Zum Beispiel können Sie Basilikum und Oregano verwenden, um eine mediterrane Note hinzuzufügen. Für einen asiatischen Twist könnten Sie Schnittlauch und Ingwer in die Butter einarbeiten. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich das Rinderfilet garen?

Die Garzeit variiert je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad. Für medium-rare sollten es etwa 4-5 Minuten pro Seite sein.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann problemlos einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu Rinderfilet?

Gute Beilagen sind gebratene Kartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat.

→ Welches Stück Fleisch ist am besten für dieses Rezept?

Rinderfilet ist ideal für dieses Rezept, da es sehr zart und aromatisch ist.