Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, dass dieses Bananenbrot mit Walnüssen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist. Wenn ich überreife Bananen habe, ist dies mein Geheimrezept, um sie in etwas Wunderbares zu verwandeln. Die Kombination aus den süßen, weich gefallenen Bananen und den knackigen Walnüssen schafft eine perfekte Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Ob zum Frühstück oder als Snack, dieses Brot ist der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:31:18.134Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe. Es war ein regnerischer Sonntag und ich wollte etwas Gemütliches für die Familie zubereiten. Der Duft von gebackenen Bananen, der sich durch das ganze Haus zog, war einfach herrlich. Die Walnüsse verleihen dem Brot nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen vor dem Mischen richtig gut zu zerdrücken. Dadurch wird das Brot besonders saftig und die Süße der Bananen sorgt dafür, dass man auf Zuckerzusätze verzichten kann. Probiert es unbedingt aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herausragender Geschmack von reifen Bananen und knusprigen Walnüssen
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Frühstück oder als süßer Snack

      

Die perfekte Reifung der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenbrots. Überreife Bananen, die braune Flecken auf ihrer Schale zeigen, sind ideal, da sie den Teig süßer und aromatischer machen. Sie enthalten mehr natürliche Zucker, die beim Backen karamellisieren und eine tiefere Geschmacksnote erzeugen. Verwenden Sie Banenen, die schon fast matschig sind – je reifer, desto besser.

Falls Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie frische Bananen für einige Minuten in den Ofen bei 200 °C legen. Wickeln Sie sie dazu in Alufolie, um das Backen gleichmäßig zu gestalten. Nach 10 bis 15 Minuten sollten sie ausreichend weich und süß sein, um sie im Rezept zu verwenden.

Der richtige Backprozess

Das Backen Ihres Bananenbrots erfordert besondere Aufmerksamkeit. Achten Sie darauf, den Ofen bei 180 °C gründlich vorzuheizen, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Wenn der Ofen nicht ausreichend heiß ist, kann das Brot nicht gleichmäßig aufgehen und wird möglicherweise dicht und schwer.

Nach 60 Minuten Backzeit sollten Sie mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Stechen Sie es in die Mitte des Brotes: Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn der Teig daran haftet, lassen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten backen, um das richtige Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie vollständig glatt sind.

Mischen der Zutaten

Fügen Sie die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles kurz, bis gerade so ein Teig entsteht.

Walnüsse unterheben

Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot etwa 60 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Walnüssen!

Profi-Tipps

Welchen Trick ich auch anwende: Lassen Sie das Brot nach dem Backen mindestens einen Tag ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Variationen des Bananenbrots

Um Ihrem Bananenbrot eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Probieren Sie Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche Würze. Dunkle Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich. Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder gemahlene Mandeln. Beachten Sie, dass die Textur etwas anders sein wird, es wird jedoch immer noch lecker sein.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lassen Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie. So bleibt es bis zu einer Woche bei Raumtemperatur frisch. Alternativ können Sie das Brot auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Für längere Lagerung ist das Einfrieren eine sehr gute Option. Schneiden Sie das Brot in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie ganz einfach das gewünschte Stück herausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen, wenn Sie Appetit darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen, wie Mandeln oder Haselnüsse.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut ein, und es hält sich bis zu 3 Monate.

→ Soll ich reife oder grüne Bananen verwenden?

Verwenden Sie reife, überreife Bananen für die beste Süße und Textur.