Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Hafermehl; 100g Honig; 2 Eier; 100ml Milch; 50ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Bananen in meinen Backkreationen zu verwenden, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig ist einfach unwiderstehlich! Der Kuchen ist nicht nur saftig und geschmackvoll, sondern auch gesund und nahrhaft. Durch die Verwendung von Hafermehl erhält der Kuchen eine besondere Textur und ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit jedem Bissen genieße ich die süße Note des Honigs, die die Bananen wunderbar ergänzt. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:55:14.508Z

Beim Backen dieses Bananenkuchens habe ich versucht, die Aromen und Texturen auf ein neues Level zu heben. Indem ich Hafermehl statt gewöhnlichem Weizenmehl verwendet habe, konnte ich eine nahrhafte Variante kreieren, die trotzdem köstlich ist. Die Kombination von reifen Bananen und Honig sorgt für eine natürliche Süße, die perfekt ausbalanciert ist.

Eine hilfreiche Technik, die ich entdeckt habe, ist das Mischen der trockenen Zutaten separat, um sicherzustellen, dass die Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Das trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine luftige Konsistenz hat. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Süß und saftig durch reife Bananen
Gesunde Alternative dank Hafermehl
Einfach zuzubereiten – perfekt für Backanfänger
Ideal für den Morgen oder als Snack

      

Die Schlüsselzutaten erklärt

Die reifen Bananen sind der Star dieses Bananenkuchens. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgen dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und einen angenehmen Geschmack erhält. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, denn je mehr schwarze Flecken sie haben, desto süßer wird der Kuchen. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie in den Ofen legen (bei 150°C für etwa 20 Minuten) und sie so schnell aufreifen lassen.

Hafermehl ist eine großartige Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es verleiht dem Kuchen eine zusätzliche nussige Note und sorgt für eine bessere Textur. Zudem ist es reich an Ballaststoffen und macht den Kuchen zu einer gesünderen Wahl. Du kannst Hafermehl selbst herstellen, indem du Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlst – so hast du frisches Mehl mit einem hohen Nährstoffgehalt.

Honig bringt nicht nur Süße, sondern auch eine feuchtigkeitsspendende Eigenschaft in den Kuchen. Er färbt den Teig schön goldbraun und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht austrocknet. Wenn du einen intensiveren Honiggeschmack wünschst, kannst du dunklen Honig verwenden. Für eine vegane Variante eignet sich auch Agavendicksaft gut als Ersatz.

Tipps zur Zubereitung und zum Backen

Um einen besonders luftigen Kuchen zu erhalten, schlage die Eier zuerst in einer separaten Schüssel auf, bevor du sie zur Bananenmischung gibst. Dadurch wird Luft in die Eier eingeschlagen, was zu einer besseren Textur führt. Wenn du magst, kannst du zusätzlich eine Prise Backnatron hinzufügen, um den Kuchen noch fluffiger zu machen. Achte aber darauf, dass du die Menge des Backpulvers entsprechend anpassen musst, um ein Übertreiben zu vermeiden.

Wenn du den Kuchen in einer Kastenform backst, achte darauf, diese gut mit Sonnenblumenöl oder Butter einzufetten, damit der Kuchen später problemlos herausnimmt werden kann. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decke ihn einfach locker mit Aluminiumfolie ab und backe ihn weiter, bis die Stäbchenprobe gelingt.

Lass den fertigen Kuchen in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. So bleibt er stabiler, und die Kruste wird nicht brüchig. Der Kuchen eignet sich hervorragend als Snack für unterwegs oder als gesunde Frühstücksoption. Ich finde, er schmeckt am besten, wenn er leicht leicht warm oder bei Raumtemperatur serviert wird, da die Aromen dann besonders intensiv zur Geltung kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Hafermehl
100g Honig
2 Eier
100ml Milch
50ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den perfekten Bananenkuchen zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel und füge Honig, Eier, Milch und Sonnenblumenöl hinzu. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz. Füge die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung hinzu und verrühre alles, bis es gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn servierst.

Der Kuchen kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten und mit etwas Honig beträufelt werden.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut mit den Bananen. Achte darauf, die Nüsse vorher grob zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Falls du eine Schokoladenvariante wünschst, kannst du auch Kakaopulver hinzufügen, um einen doppelten Bananen-Schokoladen-Kuchen zu kreieren.

Wenn du die Grundlagen des Rezepts beherrschst, kannst du mit Gewürzen experimentieren. Zimt oder Muskatnuss geben dem Kuchen eine winterliche Note, während ein Hauch von Ingwer eine frische Würze hinzufügt. Natürlich kannst du auch diese Gewürze oder andere Zutaten nach deinem persönlichen Geschmack variieren. Wichtig ist dabei, dass die Proportionen der anderen Zutaten erhalten bleiben, um die Struktur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Ein Apfel-Bananen-Kuchen ist ebenfalls eine köstliche Variation. Einfach eine geriebenen Apfel zu der Bananenmischung hinzufügen, um noch mehr Frische und Feuchtigkeit in den Kuchen zu bringen. Du kannst auch die Bananen halbieren und zusammen mit Apfelscheiben im Teig verteilen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kannst du den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Bei längerer Lagerung empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Um die Frische des Kuchens zu bewahren, ist es am besten, ihn in Scheiben zu schneiden, bevor du ihn in den Kühlschrank legst.

Wenn du viel auf einmal backst oder Reste hast, eignet sich der Bananenkuchen hervorragend zum Einfrieren. Lasse ihn vollständig auskühlen, schneide ihn dann in Portionen und wickle jede Einheit in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. So bleibt er für bis zu 3 Monate frisch oder du kannst ihn nach Bedarf auftauen und genießen.

Um den aufgetauten Kuchen wieder aufzufrischen, empfehle ich, ihn kurz in den Ofen bei 150°C zu erwärmen oder in der Mikrowelle für etwa 15-20 Sekunden zu erhitzen. So wird der Kuchen wieder leicht warm und die Aromen kommen wunderbar zur Geltung, als ob er frisch gebacken worden wäre.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber beachte, dass der Kuchen dann nicht so feucht wird.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich frische Bananen verwenden?

Ja, frische Bananen können ebenfalls verwendet werden, sollten jedoch zuvor gut reifen, damit sie süß sind.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen.