Mittagessen mit Kichererbsen

Name: Mittagessen mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (ausgewaschen und abgetropft); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Spinat (frisch oder gefroren); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und dabei gesunde Gerichte zuzubereiten. Dieses Rezept für Mittagessen mit Kichererbsen ist einfach und schnell, ideal für meine betriebsamen Tage. Die Kombination aus Kichererbsen und frischem Gemüse sorgt für ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch voller Aromen steckt. Besonders gut gefällt mir, dass es vielseitig ist und ich je nach Saison unterschiedliche Zutaten verwenden kann.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:49:14.357Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, wusste ich sofort, dass es ein Favorit werden würde. Die Kichererbsen bringen nicht nur eine tolle Textur mit sich, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Ich empfehle, die Kichererbsen vorher einige Stunden einzuweichen, das macht sie noch bekömmlicher und verbessert den Geschmack.

Ein weiteres Highlight ist die Gewürzmischung, die ich für dieses Gericht verwendet habe. Es ist erstaunlich, wie einfache Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika den Kichererbsen eine so leckere Note verleihen. Ich experimentiere gerne mit frischen Kräutern, um jedes Mal etwas Neues zu schaffen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern und Gewürzen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Mittagessen
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Vielseitigkeit der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Gerichts, die Kichererbse, ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch eine hervorragende Basis für zahlreiche Variationen. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht. Darüber hinaus kann man sie je nach Vorliebe substituieren: beispielsweise durch schwarze Bohnen oder Linsen. Solche Alternativen können den Geschmack und die Textur des Gerichts deutlich verändern.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch wertvolle Vitamine mit. Wenn frischer Spinat schwer zu bekommen ist, kann auch gefrorener Spinat verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, damit das Gericht nicht wässrig wird.

Die Auswahl der Paprika kann ebenfalls variieren. Rote, gelbe oder grüne Paprika haben unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffprofile. Rote Paprika sind süßer, während grüne Paprika etwas herzhafter sind. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Kochtechniken

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, dass sie glasig und leicht goldbraun sind. Dies dauert in der Regel etwa 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse verbrennt, während zu niedrige Temperaturen den gewünschten Geschmack nicht entwickeln können.

Das Hinzufügen der Kichererbsen und Paprika sollte behutsam erfolgen, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu vermeiden. Rühren Sie alles gut um und vermeiden Sie ein Überfüllen des Topfes, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Pfannenwender hilft hier oft, um die Zutaten sanft zu wenden.

Nach dem Hinzufügen des Spinats wird empfohlen, ihn nur kurz zu garen, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Der Spinat sollte leuchtend grün und zart, aber nicht matschig sein. Ein guter Indikator für den Gargrad ist, wenn er seine Struktur leicht verliert, jedoch noch frisch aussieht.

Zutaten

Für das Mittagessen mit Kichererbsen

400g Kichererbsen (ausgewaschen und abgetropft)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
200g Spinat (frisch oder gefroren)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Kichererbsen hinzufügen

Die Kichererbsen, die gewürfelte Paprika und die Gewürze zugeben und gut umrühren. Etwa 5 Minuten braten.

Spinat hinzufügen

Den Spinat hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Servieren

Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Profi-Tipps

Sie können das Rezept leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Quinoa hinzufügen, um es noch gehaltvoller zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Gericht in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie das Gericht einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen.

Dieses Gericht lässt sich auch gut einfrieren, sollte jedoch innerhalb von 1 bis 2 Monaten verbraucht werden. Am besten portionieren Sie es in einzelnen Behältern. Zum Auftauen legen Sie das Gericht einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmen es direkt in der Mikrowelle. Beachten Sie, dass der Spinat beim Einfrieren seine Textur leicht verändert, dennoch bleibt der Geschmack hervorragend.

Eine Möglichkeit, das Aufwärmen spannender zu gestalten, ist das Hinzufügen von frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone direkt vor dem Servieren. Dies verleiht dem Gericht einen frischen Kick und bringt die Aromen zurück zur Geltung.

Servierideen

Sie können dieses Kichererbsen-Gericht nicht nur pur genießen, sondern auch als Füllung für Wraps verwenden. Legen Sie einfach eine großzügige Portion in einen Tortilla-Wrap, fügen Sie etwas frischen Salat und Joghurt oder Hummus hinzu, und schon haben Sie eine köstliche Mahlzeit für unterwegs.

Ein hervorragender Begleiter zu diesem Gericht ist Quinoa oder Couscous. Diese Beilagen ergänzen die Kichererbsen wunderbar und sorgen für eine interessante Textur. Quinoa kann dabei auch die Proteinquelle steigern, was besonders für Vegetarier von Vorteil ist.

Zur Verfeinerung können Sie geröstete Nüsse oder Saaten wie Sesam oder Pinienkerne darüber streuen. Dies sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern auch für gesunde Fette, die das Gericht ab rundet und optisch ansprechend macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, frische Kichererbsen müssen jedoch vorher gekocht werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan, somit ist das Rezept bereits vegan.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Das Gericht passt gut zu Reis oder Fladenbrot.