Paella mit Artischocken

Name: Paella mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paella-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frische Artischockenherzen; 150g Garnelen, geschält; 150g Muscheln, gereinigt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Zitrone (Saft und Schale); Olivenöl; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Paella zu kochen, denn sie versetzt mich sofort in die spanische Sonne. Bei dieser Version mit Artischocken habe ich mit Aromen gespielt, die den Geschmack der Meeresfrüchte wunderbar ergänzen. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem Hauch von Zitrone heben die Aromen in perfekter Harmonie. Ich habe die Artischocken auch leicht angebraten, um ihre natürliche Süße zu betonen, was dieser unkomplizierten aber geschmackvollen Paella den ultimativen Genuss verleiht.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.865Z

Die Zubereitung dieser Paella mit Artischocken war für mich ein echtes Abenteuer in der Küche. Ich habe verschiedene Zutaten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen den Aromen zu finden. Die Artischocken haben nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack, der die Paella verfeinert. Durch das langsame Köcheln mit eigenem Sud erhält das Gericht eine unvergleichliche Tiefe.

Es war wichtig für mich, dass die Reisstruktur der Paella gut bleibt, also habe ich dafür gesorgt, dass ich die Brühe nach Bedarf hinzugefügt habe, um das richtige Ergebnis zu erzielen. Letztendlich war die Paella nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das ich mit Freunden und Familie teilen konnte.

        Darum wirst du diese Paella lieben
        Frischer, lebendiger Geschmack von Artischocken und Meeresfrüchten
Aromatische Kräuter und Zitrone verleihen ein mediterranes Flair
Perfekt für gesellige Abende oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Für eine authentische Paella ist die Wahl des Reis entscheidend. Ich empfehle, speziellen Paella-Reis wie Bomba oder Calasparra zu verwenden, da diese Sorten die Flüssigkeit besser aufnehmen und eine perfekte Konsistenz bieten. Wenn du keinen Paella-Reis zur Hand hast, kannst du auch Arborio-Reis verwenden, der für Risottos gedacht ist, jedoch weniger ideal ist, da er eine cremigere Textur hat.

Die frischen Artischockenherzen verleihen der Paella nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Textur. Achte darauf, sie vor dem Kochen gut zu reinigen und in dünne Scheiben zu schneiden. Wenn frische Artischocken schwer zu finden sind, können gefrorene oder marinierte Artischocken als Alternative genutzt werden, jedoch sollte die Kochzeit entsprechend angepasst werden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs solltest du darauf achten, dass sie gerade glasig sind, um bitteren Geschmack zu vermeiden. Hellbraune Ränder sind ein gutes Indiz dafür, dass die aromatischen Zutaten bereit sind, mit den anderen Zutaten kombiniert zu werden. Dies ist der entscheidende Moment, um die Süße der Artischocken herauszukitzeln.

Sobald du den Reis hinzufügst, erhöhe die Hitze für etwa 2 Minuten, damit der Reis ein leichtes Röstaroma entwickeln kann. Dann, wenn du die Brühe angießt, senke die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Das langsame Köcheln ist wichtig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Anbrennen des Reises zu vermeiden.

Zutaten für die Paella

Zutaten

300g Paella-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200g frische Artischockenherzen
150g Garnelen, geschält
150g Muscheln, gereinigt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zitrone (Saft und Schale)
Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

So bereitest du die Paella zu

Zubereitung der Brühe

Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf und halte sie bei schwacher Hitze warm.

Anbraten der Zutaten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die Tomaten und Artischocken hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den Reis in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend ist.

Brühe angießen

Langsam die warme Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Meeresfrüchte hinzufügen

Die Garnelen und Muscheln gleichmäßig über den Reis verteilen und weitere 5–10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind.

Fertigstellen

Den Saft einer Zitrone darüberpressen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren der Paella

Profi-Tipps

Achte darauf, den Reis nicht zu oft umzurühren, damit er die typische Paella-Textur entwickelt. Du kannst auch andere Meeresfrüchte nach Wahl hinzufügen, je nach Vorliebe.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du die Paella vorbereiten möchtest, kannst du die Zutaten bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Koche die Brühe und bereite das Gemüse vor, aber füge die Meeresfrüchte erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch und saftig bleiben. Gekochte Paella kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

Um die Paella aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass der Reis nicht austrocknet und die Aromen wieder aufgefrischt werden. Vermeide die Mikrowelle, da dies die Textur des Reises beeinträchtigen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Paella nach Belieben variieren, indem du andere Meeresfrüchte wie Tintenfisch oder Jakobsmuscheln hinzufügst. Vegetarische Versionen sind ebenfalls möglich, indem du die Meeresfrüchte durch zusätzliche Gemüse wie Zucchini oder Paprika ersetzt. Das Spiel mit den Zutaten und Aromen ist das Schöne an der Paella!

Serviere die Paella direkt aus der Pfanne, garnier sie mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Dazu passt ein leicht gekühlter spanischer Weißwein oder ein spritziger Cava hervorragend. Bei geselligen Anlässen kannst du etwas Aioli als Dip anbieten, was ein klassisches Element der spanischen Küche ist und den Geschmack der Paella ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella auch ohne Meeresfrüchte zubereiten?

Ja, du kannst die Meeresfrüchte einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse wie Paprika oder Erbsen verwenden.

→ Wie lange hält sich die Paella im Kühlschrank?

Die Paella hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Reis auch vorher kochen?

Es ist besser, den Reis direkt in der Paella zu garen, damit er die Aromen aufnehmen kann.

→ Kann ich Artischocken aus der Dose verwenden?

Ja, wenn frische Artischocken nicht verfügbar sind, kannst du auch gefrorene oder konservierte verwenden. Spüle sie gut unter Wasser ab.