Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zitronenzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Zitronenzucker zuzubereiten, da sie perfekt saftig und fluffig sind. Die Kombination aus frischem Quark und dem Aroma von Zitronenzucker macht diese kleinen Leckereien unwiderstehlich. In nur kurzer Zeit habe ich einen süßen Snack, der bei meinen Freunden und meiner Familie sehr beliebt ist. Ideal für nachmittäglichen Kaffee oder als kleines Dessert nach dem Abendessen, diese Quarkbällchen sind immer ein Hit und bringen Freude auf den Tisch.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:58:20.936Z

Als ich neulich Quarkbällchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Leichtigkeit und der schnell umsetzbaren Rezeptur. Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass ich sie sogar während eines kurzen Nachmittags besprechen angehen kann. Das Mischen von Quark mit Zitronenzucker verleiht den Bällchen eine erfrischende Note, die perfekt zu ihrem leicht süßen Teig passt.

Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, da dies die Bällchen zäh machen könnte. Ich habe auch verschiedene Frittieröle ausprobiert und festgestellt, dass ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl den besten Geschmack ergibt. Diese kleinen Leckerbissen sind einfach ein Traum!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige und fluffige Konsistenz dank frischem Quark
Erfrischender Zitronengeschmack, der die Süße perfekt ausbalanciert
Schnell zubereitet und ideal für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz

Die Verwendung von frischem Quark ist entscheidend für die saftige und fluffige Textur dieser Quarkbällchen. Ich empfehle, Quark mit einem hohen Fettgehalt zu wählen, da er mehr Feuchtigkeit liefert und die Bällchen zarter macht. Achte darauf, den Quark gut zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und einen geschmeidigen Teig.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Mehlen der Hände, bevor du die Bällchen formst. Dies verhindert, dass der Teig an den Händen kleben bleibt. Du kannst dafür auch ein wenig zusätzliche Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Diese Vorsichtsmaßnahme erleichtert das Formen und sorgt dafür, dass die Bällchen schön rund werden.

Frittieren mit Bedacht

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Ideal ist eine Temperatur von etwa 175°C. Ein einfacher Test: Lass ein kleines Stück Teig ins Öl fallen. Wenn es sofort aufsteigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu geben, damit sie gleichmäßig garen können und nicht aneinander kleben.

Wende die Quarkbällchen regelmäßig mit einer Schaumkelle, um eine goldbraune Farbe auf allen Seiten zu erreichen. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Sei vorsichtig, dass du die Bällchen nicht zu lange frittierst, da sie sonst trocken werden können. Die perfekte Beschaffenheit ist außen knusprig und innen weich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zitronenzucker zum Bestreuen

Alles gut vermischen und bereit für die Zubereitung.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz gut verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Die Größe der Bällchen sollte etwa wie ein Esslöffel sein.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Bällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Die Bällchen regelmäßig wenden.

Abtropfen und Bestreuen

Die fertigen Bällchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit Zitronenzucker bestreuen.

Jetzt sind deine Quarkbällchen fertig und bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch für einige Tage aufbewahrt werden. Lass die Bällchen vollständig auskühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter. So behalten sie ihre zarte Konsistenz für bis zu drei Tage. Alternativ kannst du sie auch in einem Gefrierbeutel einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Wenn du die Quarkbällchen aufwärmen möchtest, ist der Ofen eine gute Wahl. Lege sie bei 150°C für etwa 10 Minuten auf ein Backblech, um die Knusprigkeit zurückzubringen. Die Mikrowelle ist zwar schneller, kann aber dazu führen, dass die Bällchen ihre knackige Textur verlieren.

Variationen und Anpassungen

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kannst du Zutaten wie Zitronenschale oder eine Prise Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Dies verleiht den Quarkbällchen eine interessante Geschmacksnote und macht sie noch aufregender. Alternativ kannst du den Zucker gegen einen süßen Ersatz wie Honig oder Agavendicksaft austauschen, um sie gesünder zu gestalten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, probiere, das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandeln zu ersetzen. Achte dabei auf die Menge, da sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Beginne mit einer geringeren Menge und füge nach Bedarf mehr hinzu, bis die richtige Teigbeschaffenheit erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C im Ofen backen. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten sind sie frisch zubereitet. Wenn du sie aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, ersetze den Quark durch pflanzlichen Quark und das Ei durch einen Leinsamen- oder Chia-Ei-Ersatz.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich am besten, da es den Geschmack der Quarkbällchen nicht überdeckt.