Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 100ml Milch; 200g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Der erfrischende Duft von frischen Zitronen erfüllt meine Küche und weckt die Vorfreude auf eine süße, zitronige Köstlichkeit. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Mit dem zusätzlichen Zitronenabrieb wird der Geschmack intensiviert, und jeder Bissen wird zu einem kleinen Erlebnis. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Zitronenkuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:55:16.719Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis begeistert. Die Kombination von Zitronenabrieb und Saft sorgt für eine wunderbare Frische, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich empfehle, die Zitronen vorher abzuwaschen und gut abzutrocknen, damit die Schale beim Reiben sauber bleibt.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen leicht mit einer Zuckerglasur zu überziehen. Dies ergänzt die Säure der Zitrone perfekt und bringt eine süße Note hinein, die viele meiner Freunde und Familie begeistert hat. So wird der Zitronenkuchen zum perfekten Highlight für jede Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch frische Zitronen.
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist.

      

Der perfekte Zitronengeschmack

Der Schlüssel zu einem großartigen Zitronenkuchen liegt in der Verwendung frischer Zitronen. Der Saft und der Abrieb sorgen nicht nur für den unverwechselbaren Geschmack, sondern auch für eine herrliche Frische, die dem Kuchen eine Leichtigkeit verleiht. Ich empfehle, die Zitronen vor der Verarbeitung leicht zu rollen, um mehr Saft herauszupressen. Das macht sich besonders bemerkbar, wenn man den Zitronensaft in die Teigmischung integriert.

Der Abrieb der Zitronenhaut ist ebenso entscheidend, da er ätherische Öle aus der Schale freisetzt, die den Geschmack intensivieren. Achten Sie darauf, nur die oberste Schicht der Schale abzurubbeln, um die bitteren weißen Schichten zu vermeiden. So wird jeder Bissen des Kuchens nicht nur zitronig, sondern auch aromatisch und lebendig.

Tipps zum Backen und zur Konsistenz

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies sorgt nicht nur für eine besser bindende Struktur, sondern trägt auch dazu bei, dass der Teig eine luftige Konsistenz erhält. Wenn Sie die Butter und den Zucker schaumig rühren, sollte die Mischung hell und cremig werden – ein Zeichen dafür, dass genügend Luft eingefangen wurde.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das langsame Integrieren der trockenen Zutaten. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig vermischt wird. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, achten Sie darauf, ihn nicht zu übermixen, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Zucker
200g Butter
4 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
100ml Milch

Für die Glasur

200g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie es langsam zur Butter-Ei-Mischung. Fügen Sie den Zitronensaft, den Abrieb und die Milch hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Glasur

Mischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gießen Sie die Glasur gleichmäßig darüber.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für das perfekte Dessert!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie zusätzlich etwas Limettensaft in die Glasur geben.

Variationen und Anpassungen

Um dem Zitronenkuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie verschiedene Zitrusfrüchte ausprobieren, wie Limetten oder Orangen. Der Wechsel zu einer dieser Früchte kann den Kuchen wunderbar verändern. Besonders lecker ist eine Kombination aus Zitrone und Limette, die dem Kuchen eine spannungsgeladene Säure verleiht.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Diese kleinen Anpassungen ermöglichen es vielen, diesen Kuchen zu genießen, unabhängig von speziellen Diäten.

Aufbewahrungs- und Serviertipps

Der Zitronenkuchen kann hervorragend aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Hierbei empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und in luftdichte Beutel zu packen, die für bis zu drei Monate haltbar sind.

Wenn es um das Servieren des Kuchens geht, können Sie kreativ werden. Eine einfache Idee ist, den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Zitroneneis zu servieren. Der Kontrast zwischen der Süße der Beeren und der frischen Säure des Kuchens ist unwiderstehlich. Auch etwas geschlagene Sahne oder ein Spritzer von Limonensirup können wunderbar dazu passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Fügen Sie Nüsse oder Beeren in den Teig hinzu, um Abwechslung zu schaffen.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker.

→ Was mache ich, wenn der Kuchen zu trocken ist?

Sie können ihn mit etwas Zuckersirup tränken, um ihn saftiger zu machen.